Skip to content

Cara Memasak Gabus Pucung Khas Betawi

Cara Memasak Gabus Pucung Khas Betawi – Ada cukup banyak jenis ikan yang mengandung gizi yang bagus untuk kesehatan tubuh, salah satunya ialah ikan gabus. Ikan satu ini bisa dikreasikan menjadi berbagai hidangan seperti gabus pucung Betawi. Cara memasak gabus pucung khas Betawi sangatlah mudah.

Membuat hidangan gabus pucung khas Betawi tidak hanya bisa dinikmati oleh masyarakat Betawi, namun oleh siapa saja. Penasaran dengan bagaimana cara memasaknya? Ini informasi lengkapnya.

Cara Memasak Gabus Pucung Khas Betawi

Cara Memasak Gabus Pucung Khas Betawi yang Enak dan Nikmat

1.   Bahan- Bahan yang Diperlukan

Bahan utama yang diperlukan dalam membuat hidangan gabus pucung khas Betawi memang ikan gabus itu sendiri. Akan tetapi, selain ikan gabus, Anda juga memerlukan beberapa bahan lain yang perinciannya sebagai berikut:

Bahan Utama Gabus Pucung Khas Betawi:

  • Garam secukupnya saja
  • Air perasan jeruk nipis sebanyak 2 sendok makan
  • Ikan gabus yang ukurannya sedang 1 kg

Bahan Bumbu untuk Merendam Ikan Gabus:

  • Bawang putih 4 siung
  • Garam ½ sendok teh
  • Jeruk nipis 2 buah
  • Ketumbar yang sudah disangrai sebanyak 3 sendok teh

Bahan Untuk Bumbu Ikan Gabus:

  • Jeruk limau
  • Garam secukupnya saja
  • Minyak goreng secukupnya untuk menumis
  • 750 ml air
  • Gula 1 sendok teh
  • Cabai rawit merah 7 buah
  • Daun bawang secukupnya yang diiris serong

Bumbu Lain Ikan Gabus:

  • Tomat 2 buah dipotong dadu atau sesuai selera
  • Lengkuas sepanjang 3 cm digeprek
  • Daun jeruk 6 lembar, dirobek-robek
  • Jahe sepanjang 1 cm digeprek
  • Serai 4 batang digeprek
  • Daun salam 3 lembar

Bumbu Halus untuk Ikan Gabus:

  • Kemiri 4 buah, digeprek kemudian disangrai
  • Kluwek 6 buah diambil dagingnya kemudian direndam dalam air hangat
  • Kunyit sepanjang 3 cm
  • Cabe merah keriting 6 buah atau sesuai selera
  • Bawang merah 12 butir
  • Bawang putih 8 siung

2.   Cara Membersihkan Ikan Gabus Sebelum Dimasak Menjadi Hidangan Gabus Pucung Khas Betawi

Sebelum mempraktekkan cara memasak gabus pucung khas Betawi, ikan gabus tersebut harus dibersihkan dengan baik terlebih dahulu. Cara membersihkannya juga tidak bisa sembarangan, berikut langkah-langkahnya:

  • Cuci ikan gabus dengan air bersih dan sebaiknya gunakan air yang mengalir.
  • Ambil abu gosok secukupnya dan gunakan untuk menggosok tubuh ikan. Tujuannya adalah untuk membersihkan lendir yang masih terdapat pada tubuh ikan. Gosok ikan gabus tersebut sampai kesat, lalu siram lagi sampai abu gosok tersebut hilang.
  • Bersihkan sisik yang terdapat pada ikan gabus. Caranya ialah gunakan pisau atau sendok dan kerik sisik tersebut sampai ikan bersih merata.
  • Gunakan pisau untuk memotong bagian depannya moncong ikan karena kalau dibiarkan pun bagian depan moncong ini tidak akan berguna nantinya.
  • Belah perut ikan kemudian keluarkan jeroannya. Untuk tahap ini bisa gunakan tangan saja. Setelah itu, cuci kembali ikan sampai benar-benar bersih dan ikan pun siap untuk diolah.
  • Lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis serta garam secukupnya supaya ikan gabus tidak berbau amis. Biarkan ikan gabus berada dalam kondisi tersebut selama kurang lebih 30 menit.
  • Bilas kembali ikan supaya sisa-sisa air perasan jeruk nipis serta garam yang digunakan untuk merendamnya tadi bisa hilang dengan sempurna.

Baca juga : Pesan Nasi Tumpeng di Cipinang

3.   Langkah-Langkah Memasak Gabus Pucung Khas Betawi

Setelah ikan gabus selesai dibersihkan, ini artinya ikan gabus siap untuk diolah menjadi gabus pucung khas Betawi. Untuk menyulap ikan gabus menjadi hidangan yang super lezat seperti itu, bisa ikuti langkah-langkah di bawah ini:

  • Haluskan bahan bumbu untuk merendam ikan gabus dan rendam ikan gabus selama kurang lebih 1 jam supaya bumbunya tersebut meresap ke dalam ikan secara merata.
  • Jika sudah, panaskan minyak goreng secukupnya. Lalu goreng ikan sampai matang dan kering atau sesuai selera. Baru setelah itu angkat serta sisihkan.
  • Panaskan kembali minyak secukupnya, lalu tumis bumbu halus yang sudah disiapkan sebelumnya. Tumis terus bumbu tersebut sampai mengeluarkan bau harum.
  • Masukkan pula daun jeruk, daun salam, serta sereh kemudian tumis lagi sampai ketiga bahan ini layu.
  • Masukkan potongan tomat, aduk-aduk, dan terus masak hingga tomat layu juga.
  • Masukkan air secukupnya, tambahkan gula dan garam, aduk-aduk dan lakukan koreksi rasa. Jika sudah sesuai, masukkan ikan gabus lalu masak sampai bumbunya meresap dengan baik.

Setelah melakukan cara memasak gabus pucung khas Betawi di atas, Anda bisa langsung menyajikan ikan gabus tersebut untuk keluarga. Jangan lupa, sajikan dengan nasi hangat supaya terasa lebih nikmat.

 

Share Button